玉米的营养成分-玉米是一种淀粉类蔬菜，它富含纤维、维生素和矿物质然而，玉米的健康益处是有争议的——虽然它含有有益的营养成分，但它也会使血糖水平升高此外，这种作物通常经过基因改造玉米通常是黄色的，但也有多种其他颜色，例如红色、橙色、紫色、蓝色、白色和黑色。

接下来，小编告诉你关于玉米的营养成分，以及吃玉米的可能好处和坏处玉米的营养成分

100 克煮熟的黄玉米的营养成分：卡路里： 96水： 73%蛋白质： 3.4克碳水化合物： 21克糖： 4.5克纤维： 2.4克脂肪： 1.5克碳水化合物玉米像所有谷物一样，主要由碳水化合物组成淀粉是它的主要碳水化合物，占其干重的 28-80%。

玉米还提供少量糖（1-3%）甜玉米或糖玉米是一种特殊的低淀粉品种，含糖量较高，占干重的 18%大多数糖是蔗糖尽管甜玉米中含有糖分，但它并不是一种高升糖食品，在升糖指数 (GI) 上排名低或中等升糖指数是衡量碳水化合物消化速度的指标。

在这个指数上排名靠前的食物可能会导致不健康的血糖飙升纤维玉米含有相当数量的纤维112 克爆米花含有大约 16 克纤维这分别是男性和女性每日摄入量 (DV) 的 42% 和 64%虽然不同类型玉米的纤维含量各不相同，但通常约为干重的 9-15%。

玉米中的主要纤维是不溶性纤维，如半纤维素、纤维素和木质素蛋白质玉米是一种不错的蛋白质来源当然，视品种而定，蛋白质含量通常范围是在 10-15%玉米中最丰富的蛋白质被称为玉米醇溶蛋白，占总蛋白质含量的 44-79%。

总体而言，玉米醇溶蛋白的蛋白质质量很差，因为它们缺乏一些必需氨基酸玉米蛋白有许多工业应用，因为它们用于生产粘合剂、油墨和药丸、糖果和坚果的涂层玉米油玉米的脂肪含量在 5-6% 之间，是一种低脂肪食品然而，玉米胚芽是一种丰富的玉米加工副产品，富含脂肪，可用于制作玉米油，这是一种常见的烹饪产品。

精制玉米油主要由亚油酸组成，亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，其余由单不饱和和饱和脂肪组成它还含有大量的维生素 E、泛醌 (Q10) 和植物甾醇，可延长其保质期并使其在降低胆固醇水平方面具有潜在的效果维生素和矿物质。

玉米含有几种维生素和矿物质一般来说，爆米花富含矿物质，而甜玉米则富含多种维生素爆米花这种受欢迎的小吃含有多种维生素和矿物质，包括：锰：锰是一种必需的微量元素，大量存在于全谷物、豆类、水果和蔬菜中由于这种蔬菜的植酸含量，它很难从玉米中吸收。

磷：在爆米花和甜玉米中都含有大量磷，它是一种矿物质，在身体组织的生长和维持中起着重要作用镁：这种重要矿物质的含量不足可能会增加您患许多慢性疾病的风险，例如心脏病锌：这种微量元素在您的身体中具有许多基本功能。

由于玉米中存在植酸，其吸收可能较差铜：作为一种抗氧化微量元素，铜在西方饮食中的含量通常较低摄入不足可能对心脏健康产生不利影响甜玉米甜玉米含有多种维生素，包括：泛酸：这种酸也被称为维生素 B5，几乎在所有食物中都有一定程度的发现。

因此，缺乏症是罕见的叶酸：叶酸也称为维生素 B9 或叶酸，是一种必需营养素，在怀孕期间尤其重要维生素B6：B6是一类相关的维生素，其中最常见的是吡哆醇它为您的身体提供各种功能烟酸：也称为维生素 B3，玉米中的烟酸吸收不好。

用石灰煮玉米可以使这种营养更容易吸收钾：钾是一种必需营养素，对控制血压很重要，并且可以改善心脏健康其他植物化合物玉米含有许多具有生物活性的植物化合物，其中一些可以促进您的健康玉米比许多其他常见的谷物含有更多的抗氧化剂：。

阿魏酸：这是玉米中主要的多酚抗氧化剂之一，其含量高于小麦、燕麦和大米等其他谷物花青素：这个系列的抗氧化颜料是造成蓝色、紫色和红色玉米颜色的原因玉米黄质：玉米黄质以玉米的学名 ( Zea mays ) 命名，是最常见的植物类胡萝卜素之一。

在人类中，它与改善眼睛健康有关叶黄素：叶黄素是玉米中的主要类胡萝卜素之一，可作为抗氧化剂，保护您的眼睛免受蓝光造成的氧化损伤植酸：这种抗氧化剂可能会损害您对膳食矿物质（例如锌和铁）的吸收玉米作物通常是转基因的。

玉米是世界上转基因最多的作物之一玉米作物经过改良以提高产量并提高对昆虫、疾病或用于杀死害虫的化学品的抵抗力 改良玉米和其他作物对人类健康和环境安全的影响是营养领域中争论最广泛的话题之一目前关于转基因玉米对人类安全性的研究有限且相互矛盾。

转基因作物对人体健康无害，并提供与非转基因作物相同的营养与未转基因玉米相比，转基因玉米中的维生素 C、某些矿物质、脂肪酸、抗氧化剂和其他有益营养素的含量没有显着差异玉米的功效与作用禁忌玉米含有抗氧化剂和植物化合物，可以提供许多功效与作用。

1. 有益于眼睛健康玉米的叶黄素和玉米黄质含量特别高，这两种类胡萝卜素可以预防白内障和老年性黄斑变性 (AMD)这可能是因为叶黄素和玉米黄质构成了您眼睛黄斑区的很大一部分研究发现，类胡萝卜素摄入量最高的人——尤其是叶黄素和玉米黄质——与摄入量最低的人相比，患老年性黄斑变性的几率降低了 43%。

因此，经常吃玉米可以促进眼睛健康——尤其是对于那些有患老年性黄斑变性风险的人2. 预防憩室病和消化问题玉米中的纤维也可以提供健康益处膳食纤维的摄入与降低多种疾病的风险有关，包括心脏病和一些癌症更重要的是，吃够纤维可以促进健康的消化，还可以保护您免受肠道问题的影响。

尤其是玉米，可以预防特定的消化问题，包括以消化道炎症为特征的憩室病研究表明，每周至少吃两次爆米花会显着降低患憩室病的风险吃玉米和爆米花可以促进肠道健康并预防消化系统疾病3. 防止体重减轻由于玉米淀粉含量高，它会刺激你的血糖，可能不适合某些人群。

糖尿病患者可能需要限制淀粉类碳水化合物的摄入，包括玉米玉米会使你的血糖飙升，过量食用可能会导致体重增加患有糖尿病或试图减肥的人可能希望限制他们的摄入量4. 调理脾胃从中医食疗角度上来讲黄色是入脾经的，所以适当的摄入玉米对于提高脾胃的功能能够起到很好的促进运化的功效。

5. 降低血压玉米中还含有丰富的膳食纤维，进入体内之后能够促进肠道的蠕动，维持肠道的微生态玉米中尤其是麸皮当中还含有丰富的矿物质，比如钾和镁，经常吃玉米能够起到很好的平稳血压的作用玉米的禁忌人群1、消化系统疾病患者。

肝硬化、食管静脉扩张或胃病患者如果吃太多玉米，容易发生静脉破裂出血和胃出血玉米含有大量植酸和纤维，它们会结合形成沉淀，阻碍身体对矿物质元素的吸收2、免疫力低的人如果你每天摄入50克以上的纤维素，也会阻碍身体补充蛋白质。

同时，脂肪的转化率也会降低，导致骨骼、心脏和血液等内脏器官受损，相应的免疫力下降3、身体活跃的人玉米提供的能量较少对于从事体力劳动的人来说，营养供应不足以平衡消费青春期的人对营养和能量有很高的需求，对激素水平也有很高的要求。

单靠粗粮无法满足需求，玉米不仅阻碍胆固醇的吸收和转化，而且容易阻碍营养素的摄入和利用4、缺钙和其他营养素的人也需要少吃玉米玉米作为一种粗粮，含有大量的食物纤维，食用后会在肠道内形成一些残渣和沉淀，从而阻碍人体对矿物质的吸收。

5、发育中的儿童也应该少吃玉米因为在生长过程中，人体对食物所能提供的能量有着强烈的需求，而粗粮玉米不仅会阻碍人体吸收胆固醇，还会阻碍其他营养素的吸收想要增重的人也需要少吃玉米因为吃玉米可以消除人胃的饥饿感，而且玉米的热量含量很低，所以不太适合育肥人。

结语玉米富含纤维和植物化合物，有助于消化和眼睛健康然而，它的淀粉含量很高，可以使血糖升高，并且在过量食用时可能会防止体重减轻转基因玉米的安全性也可能是一个问题不过，适量食用玉米可以成为健康饮食的一部分